Yemek servisi sürekli büyümekte olan devasa bir endüstridir. İnsanlar hızlı tempolu hayatlar yaşıyorlar ve her zaman akşam yemeği yemek için zamanları olmadığından, yiyeceklerini kendileri için pişirmek isteyen müşterilerin istikrarlı bir akışına yol açıyor. Birçok insan başarılı bir restoran zincirini başlatmayı hayal ederken, birçok restoranın ilk yılında başarısız olduğu sert gerçeklerle yüzleşmek zorundalar. Bu, yiyeceğinizin olacağı anlamına gelmez; sadece işinizi başlatmak için uygun adımları takip etmeniz gerekiyor. Bu ilk restoran başarılı olduktan sonra, bir zincire genişletme sürecini çoğaltabileceksiniz.
İhtiyacınız olacak ürünler
-
İş planı
-
yer
-
Gıda Ürünleri
-
Yiyecek hazırlama ve servis ekipmanları
-
Tablolar
-
sandalye
-
Personel
Mevcut bir restoranda çalışmak için başvurun. Bunun iki sebebi var. Öncelikle, hiç birinde çalışmamış bir restorancı olarak başarılı olmanız mümkün değildir. İkincisi, size bir restoranın günlük işlemleri hakkında ilk elden bilgi verecektir.
Bir pazar hedefleyin. Herkese hitap eden tek bir restoran yok ve birçoğu yarasadan başarısız oluyor, çünkü ezici ihtimallere rağmen deniyorlar. Seçtiğiniz pazar türü, olacağınız restoran türünü de belirleyecektir. Örneğin, Y kuşağı - 1980'lerin başında doğanlar - hızlı tempolu hayatlar yaşıyor ve yiyeceklerini eşit derecede hızlı seviyorlar. Toplam restoran ziyaretlerinin yaklaşık yüzde otuz beşi fast-food ve pizza yerlerine gidiyor. Öte yandan Baby Boomers - 1946-1964 doğumlu olanlar - aileleriyle birlikte lüks restoranlarda yemek için daha uygundur. Fast food ortakları işletiyorsanız, masalarınızı zengin işletme türleriyle doldurmayı beklemeyin.
Bir yiyecek konsepti seçin. Wendy's tarzı burger ortak veya TGI Friday's ilham aile restoranı açmak isteyip istemediğinizi belirleyin. Belirli bir tür yemek konusunda uzmanlaşmak istiyorsanız (örneğin, İtalyan, Meksika, deniz ürünleri, deniz ürünleri) uzmanlaşın. Bir zincir olmayı planladığınız için, hizmetinizi, yiyeceklerinizi, ortamınızı (ya da her üçünü) benzersiz kılın, böylece öne çıkar ve kolayca tanınabilir hale gelir.
Bir iş planı yaz. İşlemin herhangi bir adımına başlamadan önce her şeyi kağıt üzerine yerleştirin. İş planı, konseptinizi ve pazarınızı, menünüzü ve nasıl fiyatlandırılacağını ve ayrıntılı bir finansal dökümü içermelidir. Ne kadar başlangıç sermayesine ihtiyacınız olacağını ve elde etmek için hangi kaynaklardan yararlanacağınızı bilmeniz gerekir. Uzun vadeli finansal projeksiyonlarınızı ve çalışanları işe alma, eğitim ve işe alma stratejinizi ana hatlarıyla belirtin. Ayrıca, plana göre gitmeyen şeyler için bir çıkış stratejisi oluşturmak kötü bir fikir değildir.
İşletmenize fon sağlayın. Tutar, açtığınız restoranın türüne bağlı olarak büyük ölçüde değişecektir. Küçük bir sandviç dükkanı, lüks bir restoranınkinden çok daha düşük maliyetli olacak. Başladığınız zincirin türüne bağlı olarak, maliyetler 30.000 dolardan 1.5 milyon dolardan fazla olabilir. Finansman almanın birkaç farklı yolu vardır. Evinizdeki tasarruf hesapları veya eşitlik gibi kendi kaynaklarınızı kullanabilirsiniz (ve kullanmanız gerekecektir). Ailenizden ve arkadaşlarınızdan kredi alabilir veya yeni başlayanlar için kredi sağlayan bir bankadan kredi alabilirsiniz.
Bir yer satın alın veya kiralayın. Bir perakende satış yeri (dükkanların ve diğer iş yerlerinin yakınında) düşünüyorsanız, bazı faktörleri dikkate almanız gerekir. Tüketicilerin bölgeye akını inceleyin. Daha fazla insan, zincirinizin başarılı olma ve genişleme şansı artar. Kısıtlayıcı düzenlemelerin bulunmadığından emin olun. Örneğin, bir gürültü yönetmeliği neredeyse kesinlikle bir pub için sorun yaratacaktır. Kira ve kira şartlarının finansal projeksiyonlarınıza uygun olduğundan emin olun.
Düzenini tasarlayın. Bir zincir yapmak için bu restoranı açtığınızdan, benzersiz ve unutulmaz olduğundan emin olun. Bir yemek alanına ve bir üretim alanına ihtiyacınız olacak. Yemek alanı restoranın en önemli kısmıdır. Burası müşterilerin oturacağı ve görecekleri tek yer olacağı yer, bu nedenle yemek alanından uzaklaştıkları restoran üzerindeki izlenimleri olacaktır. Kullanıcıları sıkıştırmadan geniş bir oturma alanı olduğundan emin olun. Sadece 100 kişiye rahatça sığabiliyorsanız 125'e sıkıştırmaya çalışmayın. Üretim alanı oldukça işlevsel olmalı ve aşçıdan sunucuya müşteriye sorunsuz geçiş sağlamalıdır. Depolama, alma ve bulaşık yıkama için yeterli alan bırakın.
Menünüzü oluşturun. Çeşitlilik uğruna eşyalarla aşırı yüklemeye çalışmayın. 10 istisnai yemek yapan bir restoran, her zaman 50 vasat ikramdan daha iyisini yapacaktır. İtibarınızı geliştirmek için yemeğinizin kalitesiyle daha fazla ilgilenmeniz gerekir, böylece daha fazla restorana genişleyebilirsiniz.
Çalışanları işe alın. Yapmadan önce, kuralların farkında olarak, ücret skalasını tasarlamanız gerekir. Operasyon türünüze bağlı olarak yöneticilere (bir kerede birden fazla restoranda olamayacağınız için genişlemeniz çok önemlidir), aşçılar, mutfak ve temizlik personeli, sunucular, toplantı sahipleri ve barmenlere ihtiyacınız olacak. Yerleştirdiğiniz reklamların ayrıntılı iş tanımları içerdiğinden emin olun. Çalışanlarınızı doldurma uğruna sadece insanları işe almayın. Mümkün olan en iyi insanları, ideal olarak restoran işinde bir kariyer yapmak isteyenler işe alın. İpuçlarını bildirmedeki çalışanların sorumlulukları hakkında muhasebecinizle veya IRS ile görüşün.
Restoranını pazarla. Reklamları kağıda yerleştirin ve araçlarınız varsa, televizyon reklamlarını çekin. İnsanlar içeri girmeye başladığında, yalnızca mükemmel bir yemek yemelerinin değil, aynı zamanda mükemmel bir deneyime sahip olmalarından emin olmak için kendi yolunuza gidin. Ağzınızdan çıkan sözler restoranınız için reklamın yapabileceğinden daha fazlasını yapacak.
Başka bir restoran eklemek için iş planınızı gözden geçirin ve işlemi tekrarlayın. Geliriniz projeksiyonlarınızın seviyesine ulaştığında, ilk restoranınızı açmak için ilk başta attığınız adımları çoğaltabileceksiniz. Eşit bir başarı seviyesine ulaşırsanız, her yeni restoran üzerine inşa edebileceksiniz ve kendi restoran zincirinize başlayacaksınız.
