Amerikan Pişirme Enstitüsü (AIB), gıda dağıtım merkezleri de dahil olmak üzere her türlü gıda ile ilgili işletme için gıda ve güvenlik bilgileri, teftiş ve sertifikalar sunmaktadır. AIB, halkı gıda güvenliği konusunda eğitmek ve kaliteyi korumak için gıda dağıtım merkezlerine yönelik standartlar oluşturmuştur.
Yöntem ve Uygulamalar
AIB standartları, işçilerin kontaminasyonu ve bozulmayı önlemek için dağıtım, depolama, işleme ve dağıtım sırasında gıdaları nasıl ele almaları gerektiğini belirler. Personel ürünleri açıkça etiketlemeli, envanteri düzenli olarak incelemeli ve iyi, hijyenik uygulamaları izlemelidir.
Bakım
Gıda güvenliği bakımı, bakımlı tesislerin ve ekipmanların, gıda ürünlerinin güvenli dağıtımını sağlamadaki önemini açıklamaktadır. Çalışanlar alanı ve eşyaları temiz ve iyi durumda tutmalıdır.
Temizlik Uygulamaları
Temizlik uygulamaları ve standartları, güvenliği sağlamak için ekipman ve tesisleri temizlemek ve sterilize etmek için uygun teknikleri ve ürünleri göstermektedir.
Zararlı Yönetimi
Gıda dağıtım merkezlerindeki işçilerin zararlılardan gelen tehdidi değerlendirmek için entegre bir yaklaşım benimsemeleri ve istilaları önlemek için adımlar atmaları gerekmektedir. Tesisler bu prosedürleri ve uygunluğu sağlamak için atılan adımları belgelemelidir.
Gıda Güvenliği Programları
Gıda dağıtım merkezlerindeki süpervizörler, çalışanları emniyetle ilgili konularda uygun şekilde eğitmeli ve uygunluğu sağlamak için iyi dokümantasyon prosedürleri kullanmalıdır.
Sertifikalar
Gıda dağıtım merkezleri, AIB aracılığıyla güvenli kalitede gıda (SQF) sertifikası almak isteyebilir. SQF sertifikası, distribütörün gıda kalitesi ve güvenliği için yüksek standartları takip ettiğini gösterir. Lisanslı eğitim merkezleri ABD, Kanada, Meksika ve Avustralya'da gıda güvenliği standartlarının ve dokümantasyon prosedürlerinin nasıl korunacağını öğreten iki günlük kurslar sunar. Eğitim, SQF Enstitüsü aracılığıyla 450 $ karşılığında (2010'dan itibaren) çevrimiçi olarak da mevcuttur. Sertifika almak için bir eğitim programının tamamlanması gerekmese de, şiddetle tavsiye edilir.
