Müşteri hizmetleri, özellikle restoranlarda ve yemek hizmetlerinde en başarılı işletmeler için anahtardır. Sınırlı kar marjı ve tonlarca rekabet ile, restoranların müşterileri geri gelmelerini sağlamaktan mutlu etmeleri gerekiyor. İşte bazı fikirler iyi müşteri hizmeti geliştirmek.
İyi bir müşteri hizmeti için planınızı yapın. Restoran tarzınıza özgü temel unsurları tanımlayın. Bekleme personelinin menüyü bildiğinden, spesiyalleri tattığından ve hazırlığı ve malzemeleri anladığından emin olun. Yiyecek türünüz için kalite ve hizmeti sınıflandırın. Hedeflerinizi ve müşterilerinizin ihtiyaçlarını listeleyin. Bahşişlerden elde edilen gelir bir faktör olmamalıdır. İyi hizmet, niceliğe göre çaba kalitesinin uygulanmasını içerir. Başarılı restoranlar, bir müşterinin dikkatini çekmesi ve sunucunun bunalmaması için genellikle bir seferde çalışabilecekleri tablo sayısını üç veya dört ile sınırlandırır. Çalışanların hizmetlerini müşterilerin ihtiyaçlarına göre hızlandırın. Bir müşteri acelesi varsa, yiyecekleri içeri doğru itin ve çabucak bir şeyler getirin, ancak aceleye getirmeyin. Konuklar, rahatlatıcı bir yemeğin tadını çıkarmak istiyorsa, sunucuların özenli, ancak daha yavaş tempolu bir teslimatla bir şeyler getirmesini sağlayın. Her ziyarette her müşteriyle bir ilişki kurmak ve restoranın kendilerini umursadığı gibi hissetmelerini sağlamak önemlidir.
Müşteri hizmet hedeflerinizi ve politikalarınızı mutfakta ya da her çalışanın görebileceği bir mola alanında yayınlayın.
Eğitimin gerekli olduğu kilit alanları belirleyin. Çalışanlar, müşteri hizmet hedeflerinden haberdar edilmeli ve her gün bunları uygulayarak takip etmek üzere hazırlanmalı ve eğitilmelidir. Yeni çalışanlar bireysel olarak eğitilmelidir. Bir çalışanı solo göndermeden önce, aynı işte tecrübeli birisiyle birlikte çalışmalıdırlar. İyi insanları işe almak, tecrübeli kişileri işe almaktan daha önemlidir. İnsanlara nazik davranan çalışanlar, iyi bir atmosfer yaratırlar. İnsanlar bir işi öğrenebilir, ama birine iyi olmayı öğretmek zor. Sunucular, genel olarak "Her şey nasıl?" Yerine, servisin kalitesi veya bir yemeğin kalitesi hakkında özel sorular sormak için eğitilmelidir. Mükemmel müşteri hizmetinin önemini her kadro ile paylaşın. Doğrudan onlarla temas halinde olsun veya olmasın, herkes müşteriyi memnun etmekle ilgilenmelidir. Tüm çalışanlarla temasa geçmek ve müşterilere nasıl daha iyi hizmet verebilecekleri hakkında bilgi almak için haftalık toplantılar planlayın.
İyi bir ilk izlenim bırak. Ön girişte çalışan herkes her müşteriyi olumlu bir tavırla selamlamalıdır. Oturmak için bir saat beklemek bile olsa, gecikmenin müşterilere açıklanma şekli yemek deneyimlerinin tonunu belirleyecektir. Gecikme sırasında ücretsiz küçük örnekler veya aperatifler sunun ya da karşılama masasını hazırlayana kadar konukları rahat bir alana yönlendirin. Bilgisayar rezervasyon sistemleri, müşteri bilgilerini depolamak için kullanılabilir ve tekrarlanan müşterileri hatırlamak için harika araçlardır. Sistem ayrıca düzenli müşterilerle takip ve tanıtım fırsatları için de kullanılabilir. Çalışanların basit sohbetlerde bekleyen misafirleri meşgul etmelerini sağlayın. Selamcıları, daha önce bulundukları insanları kabullenmeye çalışmaya teşvik edin.
Müşteriyle empati kur. Busboydan müdür yardımcısına kadar herkes her zaman müşterinin bakış açısıyla ilgili meseleleri ele almaya hazırlanmalıdır.
Derhal şikayetleri düzeltin. TrainingZone.co.uk'ye göre, sorun yaşayan her 26 müşteriden sadece biri şikayet edecek ve mutsuz müşterilerin% 91'i sizinle istekli bir şekilde iş yapamayacak. iyi bir deneyimle. Her ne kadar çelişkili görünse de, sunucuların misafirlere sevmedikleri bir şey olup olmadığını sormaları, aksi takdirde belirtilmemiş olabilecek bir şeyi düzeltmek için bir iletişim kutusu açar. Eğitim bu tekniğe olumlu yaklaşmalıdır.
İpuçları
-
Çalışanlarınızı da mutlu edin. Her sunucunun aynı anda çalışabileceği tablo sayısını sınırlamanın yanı sıra ekip çalışması oluşturun. Çalışanların birbirlerine dikkat etmelerini sağlayın ve başkasına yardım etmek için rollerinin dışına çıkın. Sunucular tabloları temizlemeye yardımcı olabilir, selamçılar bulaşıkları yıkayabilir ve yöneticiler işler meşgul olduğunda herhangi bir işi halletmeye hazır olmalıdır. Olumlu bir çalışma ortamı, müşterilere verilen özen ve hizmete yansıyan iyi çalışan tutumları oluşturur.
