Bir şirketin kar marjı bir işi yaratabilir veya bozabilir. Bu, özellikle bir restoranın ortalama kar marjının diğer işletmelere kıyasla oldukça düşük olduğu gıda endüstrisi için geçerlidir. İyi haber şu ki, ABD'deki restoranlar için kar marjlarının 2008’de aldıkları tüm zamanların en düşük seviyesinden yükselmesi.
İpuçları
-
Kar marjları, tam hizmet veren restoranlar için yüzde 3 ile Hello Fresh gibi yemek takımı sağlayıcıları için yüzde 60'a kadar değişiyor.
Kar Marjı Nasıl Belirlenir
Kar marjınızı belirlemek için malların, malzemelerin, işçiliğin, çalışanların haklarının, sigorta ve vergilerin maliyetini arttırmanız gerekir. Bu toplamı brüt gelirinizden çıkarın. Buna yiyecek ve içecek satışları, yiyecek-içecek, mal, franchising ve kiralama gelirleri dahil olabilir. Harcadığınızdan daha fazla satış yapın ve açıkça iyi bir yerdesiniz, ancak gıda kar marjınız düşükse, elinizden geldiğince fazlasını yapamayabilirsiniz. Bu, tam servis ve hızlı servis gıda kuruluşlarının yüzde 60'ından fazlasının ilk üç yıl içinde başarısız olmasının birçok nedeninden biri.
Gıda ve işçilik maliyetleri genellikle en büyük masraftır ve bazı eyaletler saat başına 15 dolar asgari ücret aldıkça, maliyet düşebilir. Hedeflemeniz gereken ortalama kar marjı, işletmenizin gıda endüstrisinin neresinde bulunduğuna bağlıdır.
Tam Hizmetli Restoranlar için İnce Kenarlar
Tam servisli restoranların çoğu yüzde 3 ila 5 arasında düşen küçük bir kar marjına sahiptir. Marjların yüzde 0'a kadar düşmesi veya yüzde 15'e kadar yükselmesi anormal değildir. Bu gerçekten, pahalı yiyecekler veya daha ucuz paketlenmiş yiyecekler kullanmanız dahil, tonlarca farklı etkene bağlıdır. Konserve içecekler kullanıyor musunuz ya da yolun aşağısında daha büyük bir ödeme için daha büyük bir ön ödeme maliyeti olan bir çeşme sodaınız var mı? Her restoranın para kazanıcı olan bir yemeği var - müşterilerin hala en yüksek parayı ödeyeceklerini üretmek için ucuz bir şey. En yüksek marjlı yiyeceklerden bazıları pizza, makarna ve alkolsüz içeceklerdir.
Fast Food Restoranları İçin Daha İyi Marjlar
Fast food restoranları genellikle tam hizmet veren restoranlardan daha yüksek kar marjına sahiptir. Dondurulmuş, toplu gıdaları yüksek müşteri ciroları ile birlikte kullanma eğilimi, ortalama yüzde 6,1 ila 9 arasında bir marj vermektedir. Bu, sulu bir hamburger veya patates kızartması tarafında yapılan her bir dolar için, bir işletme.06 - 09.06 kar elde edecek. 2018'de hızlı servis restoranlarının yüzde 2,1 oranında büyümesi bekleniyor.
Düşük Yükler İçin Gıda Kamyonları Avantajı Sağlıyor
Ortalama olarak, bir gıda kamyonunun yiyecek maliyetleri yüzde 25 ila 35'tir. Bu bir restorana benzer, ancak yemek kamyonu işletmeleri bir bina için kira ödemekten endişe duymazlar. Genel olarak, bir gıda kamyonunun düşük ek yükü, tam servisli bir restorandan biraz daha az riskli olmasını sağlar. Yiyecek kamyonları sadece satışlara güvenmekle kalmaz, aynı zamanda etkinlik kiralamalarından da yüksek gelir bekleyebilirler. Yine de, gıda kamyonları genellikle etkinliklere ve park ücretlerine ayarlamak için komisyon öderler. Günlük işlerinin kötü hava koşullarında yarı yarıya azaldığını görebilirler. Buna rağmen, hızlı servis yapan mobil bir restoran olan gıda kamyonları genellikle% 6.1 ila 9 arasında bir paya sahiptir.
Marketler için Şok edici İnce Marjlar
Bakkallar, rekabetçi endüstrilere atfedilen şok edici derecede ince bir kar marjına sahiptir. Daha düşük maliyetli zincirlerle rekabet edebilmek için stoklarını bir miktar belirleyebiliyorlar. Ortalama olarak, marketler yüzde 1,3 kar marjına sahiptir.
Catering İyi Bir Kar Marjı Çekiyor
Catering kar marjları, tam servisli restoranın çok üstünde. Fast food kuruluşları ve gıda kamyonları marjına çok yakın. En kârlı tedarikçiler yüzde 15'in üzerinde bir kar marjı çekebilirler, ancak yiyecek içecek işletmelerinin çoğu yüzde 7-8 arasındadır.
Öğün Seti Sağlayıcıları Buck İçin En Fazla Adayı Alın
Yemek takımları son birkaç yılda popülerlik kazanmıştır. Bu hizmetler önceden planlanmış bir yemeği pişirmek için paketlenmiş tüketici malzemelerini postalar. Meşgul profesyonellerin genellikle fast food yerine daha sağlıklı, ev yapımı seçeneklere yöneldikleri bir çağda, bu hizmetlerin kar marjları catering, fast food ve restoran işletmelerinin üzerinde yükseliyor. Hello Fresh ve Blue Apron gibi yemek takımlarının kar marjları yüzde 20 ile yüzde 60 arasında değişiyor.
