Tam bir çalışma gününün ardından bir şarküteri kasası oldukça kirlenebilir. Yiyecek parçalarını kapı kaçakçılarına yakalar ve cam kullanımla lekelenir. Şarküteri kasanızı iyice temizlemeniz önemlidir, sadece teşhir amaçlı değildir. Güvenli gıda işleme uygulamaları, hazır yiyeceklerin temiz bir ortamda özenle kullanılmasını gerektirir. Tüm personeliniz bir şarküteri çantasının nasıl temizleneceği konusunda eğitilmelidir.
Şarküteri çantasını kapat. Bu, aktif elektrikli bileşenlerin temizleme suyuna maruz kalmasını önlemek içindir.
Dezenfektan temizleme solüsyonu hazırlayın. 1 çorba kaşığı karıştırın. 1 galon ılık suyla ağartıcı veya dezenfektan. Suya temiz bir bez veya sünger yerleştirin.
Yiyeceklerin hepsini ve servis tabağını kasanın içinden çıkarın. Yiyecek ürünlerinin etrafını veya altını silmeye veya kaseleri sergilemeye çalışırken düzgün bir şekilde temizleyemezsiniz. Kalan yiyecekleri uygun şekilde saklayın veya gerekirse atın. Kauçuk veya plastik astar matlarını da çıkarın. Geriye kalan tek şey ekran rafları.
Önce üst rafları temizleyerek başlayın. Çıkarılabilirlerse, onları çıkarın ve lavaboda yıkayın. Çıkarılmazlarsa, temizlik bezinizi kullanın ve raflara düşen yiyecekleri topladığınızdan emin olarak tüm alanı silin. Sopajlı bir ıslak bez kullanmamaya dikkat edin, üniteye zarar verebileceğinden yoğuşma ünitelerine su almak istemezsiniz.
Şarküteri kasası boyunca yukarıdan aşağıya doğru ilerleyin. Ayrıca kapı raylarına sıkışmış yiyecekleri de çıkardığınızdan emin olun. Koşucuları temizlemek için yumuşak kıllı bir diş fırçası veya bez köşesi kullanın. Asla bıçak veya kürdan kullanmayın, aksi takdirde kauçuğa zarar verebilir ve sızdırmazlığa neden olabilir.
Şarküteri kapılarını kapatın ve camı temizlemeye hazırlanın. Ekran camının dışını, yüzeyin çoğu kaplanana kadar cam temizleyici ile püskürtün. Camı temizlemek için kağıt havlu kullanın, camın çizilmesini önlemek için iyice silerek temizleyin. Sıvının çoğunluğu camdan silindikten sonra cilalamak için bir kez daha kuru bir kağıt havluyla üzerine gidin.
Şarküteri kasayı tekrar açın ve yiyecekleri tekrar yerleştirmeden önce 41 derece Fahrenheit'in uygun sıcaklığına ulaşmasını bekleyin. Tüm plastik astarlar, teşhir plakaları ve tepsileri temiz şarküteri kasasına yerleştirilmeden önce temizlenmelidir.
