Müşterilerin kalabalık ve rahatsız hissetmemeleri koşuluyla, restoranın yemek alanına mümkün olduğunca fazla koltuk koymak iyi bir fikirdir. Bir restoranın iç mekanının oturma kapasitesini hesaplamadan önce, yerel yangın kodlarını kontrol edin. İtfaiyeniz büyük olasılıkla maksimum doluluk, çıkış sayısı ve masalar arasındaki koridor genişliği gibi şeyleri kapsayan güvenlik standartlarını belirlemektedir. Konaklama endüstrisi için bir ticari mobilya üreticisi olan Selected Furniture web sitesi, çoğu restoran için geçerli olan kuralın, toplam bina alanının% 60'ının yemek odasına,% 40'ının mutfağa tahsis edilmesi gerektiğini söylüyor.
İç Mekanı Tanımla
Bir restoranın yemek alanı tipik olarak bir veya daha fazla dikdörtgen alandan oluşur. Alanı dikdörtgen kare olarak hesaplamak için her dikdörtgen bölümün uzunluğunu genişliğiyle çarpın. Toplam yer alanını bulmak için bölüm alanlarını bir araya getirin.Daha sonra, bekleme istasyonları ve yetiştiriciler veya iç çeşmeler gibi dekoratif özellikler tarafından alınan kare görüntüleri çıkarın. Bir çubuğunuz varsa, çubuk uzunluğu ile çarpılan 3,5 metre genişliğinde bir şeridi çıkarın. Sonuçta elde edilen kare görüntüleri mevcut oturma alanıdır. Selected Furniture'e göre, "işgal edilmiş sandalyeler arasındaki trafik yolu en az 18 inç genişliğinde olmalı" ve masalar arasında dört ila beş metre boşluk bırakmalısınız.
Oturma Kapasitesini Hesapla
Mevcut oturma alanını müşteri başına düşen kare görüntüye bölün. Seçilmiş Mobilya, kaliteli yemekler için müşteri başına 18 - 20 fit kare verilmesini önerir. Bir fast food restoranının kişi başına yaklaşık 11 ila 14 metre kare ihtiyacı var. İyi yemek olmayan tam hizmet veren tesisler 12 ila 15 metre kare tahsis etmelidir. Restoranın toplam oturma kapasitesini bulmak için her 2 feet bar uzunluğuna bir bar taburesi ekleyin.
