Her yıl salmonella ve e gibi bakterilerin neden olduğu gıda kaynaklı hastalıklar. coli, ABD'deki Hastalık Kontrol Merkezlerine göre ortalama 76 milyon hastalık vakası oluşturuyor. 2007'de bulaşıcı gıda kaynaklı hastalıklardan kaynaklanan ölümlerin neredeyse yüzde 30'u salmonella'ya yatırıldı. Teksas'ta, 2007'de 14 salgın ve yedi virüs salınımının ortaya çıktığı bildirildi. 2007'de gıda kaynaklı hastalıklar bu kadar felaket sonuçlara sahip olabileceğinden, Teksas Eyalet Sağlık Hizmetleri Dairesi, tüm gıda işletmelerinin operasyonları için katı kurallar yayınladı. sokak satıcıları dahil.
Devlete Karşı Şehir / İlçe Kodları
DSHS Gıda Düzenleme Kodu asgari gerekliliktir; ancak, belediyeler ve ilçelerde daha katı kurallar uygulama seçeneği vardır. Satıcılar her zaman şehirlerindeki veya ilçesindeki kuralları kontrol etmelidir. Örneğin, San Antonio'daki Metropolitan Sağlık Bölgesi, dondurma satıcıları, ayak satıcıları, sandviç kamyonları ve karides / tüm balık satıcıları dahil olmak üzere çeşitli gıda satıcıları için kurallar yayınlamıştır. Dallas'ta, gıda satıcısı gereksinimlerine City Hall aracılığıyla ulaşılabilir. Houston'da Harris County Sağlık ve Çevre Hizmetleri Bölümü ile irtibata geçin.
İzinler
Gıda satıcıları, DSHS veya belediye tarafından sağlanan ve yıllık brüt gıda satış hacmine dayanan iki yıllık izinleri satın almalıdır. 150.000 $ veya daha fazla satış yapan kuruluşlar için izin maliyeti 250 ile 750 $ arasında değişmektedir. Birden fazla yiyecek otomatı işleten kişilerin her biri için ayrı izinlere, uygulamalara ve ücretlere sahip olmaları gerekir. DSHS, uygunluğu onaylamak için tüm birimlerin izinli incelemelerini yapabilir. İzinlere uygunluk esasına göre yeniden verilir. Son kullanma tarihi dışında kalan satıcılar ek 100 $ ücret ödemelidir. DSHS, mobil gıda birimleri için tüm izinlerin birimlerde her zaman görüntülenmesini gerektirir.
Çalışma gereksinimleri
Çoğu DSHS gıda satıcısı rehberi, içme suyu, kanalizasyon ve sanitasyon ile ilgilidir. Satıcılar onaylı bir kaynaktan içme suyuna sahip olmalı ve üç bölmeli lavabolar minimum su basıncı standartlarını karşılayan sıcak ve soğuk akan suya sahip olmalıdır. Atık su tutma bölmeleri, içme suyu depolama tankından yüzde 15 daha fazla kapasiteye sahip olmalıdır. Uygun temizlik kimyasalları ve el dezenfektanları her zaman mevcut olmalıdır. Gereksinimlerin bir kontrol listesi DSHS'den temin edilebilir.
Eğitim
Potansiyel olarak tehlikeli yiyecekleri veya içecekleri işleyen tüm yiyecek otomatları tesislerinde her zaman yerinde sertifikalı bir yiyecek yöneticisi bulunmalıdır. DSHS, 20 Ocak 2010 tarihinden itibaren güncellenen onaylanmış eğitim merkezleri için rehberler oluşturmuştur. Sertifikalı gıda yöneticileri, herhangi bir personelin uygun gıda kullanımı konusunda eğitilmesinden ve müşterilerin potansiyellere maruz kalmamasını sağlamak için günlük işlemleri izlemekten sorumludur. Gıda tehlikeleri.
Sınırlı İşlem
DSHS kuralları, yalnızca potansiyel olarak tehlikeli olmayan ve korunan ekipmanlardan atılan, yemeye hazır, önceden paketlenmiş, tek servisli yiyecekler sunan mobil gıda birimlerine muafiyet sağlar. Bu "kısıtlı işlem" satıcılarının su ve kanalizasyon sistemi gereksinimlerine uymaları gerekmez. Merkezi hazırlık tesislerinde de temizlik ve temizlik için gerekli donanıma sahip olmayı tercih edebilirler.
