“Usta şef” kelimeleri, televizyon pişirme programlarının sonsuz döngülerinde harap olurken, bu terim aslında Amerikan Mutfak Vakfı tarafından sunulan Sertifikalı Usta Şef (CMC) sınavı ile elde edilen bir akreditasyon anlamına gelir. Test, ciddi bir eğitim ve deneyime sahip profesyonel şefler için tasarlanmıştır, ancak bu bir başarı garantisi değildir. 2010 yılının Ekim ayında, 12 aday CMC sınavına girerek yalnızca beş şefle sertifika aldı. Amerikan Mutfak Federasyonu (ACF) internet sitelerinde yayınlanan CMC Edward Leonard, “İyi şefler ve aşçılar olabilirler, ancak bu unvanı kazanana kadar usta şefler değiller” dedi.
Master Chef sınavına girmek için kalifikasyon kurallarına bakın. Amerikan Mutfak Vakfı web sitesinde belirtilen bu liste, başvuruda bulunacak niteliklere sahip olup olmadığınızı bildirecektir. Bunlar arasında ACF Sertifikalı Yönetici Aşçı veya Mutfak Eğitimcisi olarak sertifika sayılabilir.
Güvenli finansman 2010 itibariyle, sınav için başlangıç maliyeti ulaşım, barınma ve yemek masrafları veya başvuru ücreti dahil değil 3800 dolardı. Başvurunuzla birlikte bir depozito istenecektir.
Başvuruyu doldurun ve sınava girme niyet mektubu, sertifika belgesi, öneri mektubu, mevcut işinizden destek mektubu ve güncel bir özgeçmiş gönderin.
Sınavdan önce adaylara verilen kılavuzu inceleyin. Test, Büfe Catering, Dünya Mutfağı ve Fırınlama ve Pastacılık da dahil olmak üzere sekiz farklı pişirme diliminde beceri değerlendirmesi gerektiriyor. Kılavuz, her bölüm için unsurları ve etkinlikleri açıklar ve adaylara hazırlanma fırsatı sunar.
Braising, hisse senedi hazırlama ve bıçak işi gibi temel becerileri uygulayın. CMC sınavının eski bir hakimi olan Şef Dieter Doppelfeld, “Başarısızlık genellikle temel pişirme ilkeleridir” diyor.
Mücadeleye zihinsel ve fiziksel olarak hazırlıklı olun. 2010 sınavını başarıyla tamamlayan Şef Richard Rosendale, “Program çok yoğundu. Yorgunluk ve zamanımı bütçelemeyle başa çıkmak zorunda kaldım.İlk birkaç gün, gece yaklaşık üç saat uyudum. ”
