Herhangi bir türden bir restoran işletmek, karmaşık bir iş girişimi olabilir. Başarılı bir restoran, kalite için yüksek bir standart sağlamak ve müşteri memnuniyetini sağlamak için birden fazla hareketli parça gerektirir. Bir restoranın stratejik planı, bu beklentileri, reklam ve pazar analizi gibi işletmenin diğer yönleriyle birlikte kapsar.
Pazar araştırması
Piyasa analizi, bir restoran için stratejik planlama sürecinin ayrılmaz bir parçasıdır. Pazarın analizi, restoranın hizmet verdiği bölgesel pazarın, tüketicilerin ihtiyaçlarından mevcut restoran rekabetine kadar incelenmesini gerektirir. Bu pazar analizi, menü fiyatlarınızı bölgenizdeki tüketicilerin ortanca gelirine paralel olarak şekillendirebilir, pazarda hangi gıda tercihlerinin bulunmadığını ve hangi restoran tüketicilerinin en çok hangi restoranlarla karşılaştığını belirleyebilir. Eğer pazar kaliteli restoranlar ile doluysa, belki de daha aile odaklı bir kuruluş tüketicilerin ihtiyaçlarını pazarın şu anda yapmadığı şekilde karşılar. Restoranınız, pazara başarılı bir şekilde entegre olma ve kapsamlı bir piyasa analizi ile silahlandığınızda rekabeti azaltma şansına sahiptir.
İş Dış ve Reklamcılık
Bir restoran için stratejik bir plan, reklamcılıkla ilgili kararları ve müşterilerin restoranı dışarıdan nasıl gördüklerini içermelidir. Bir işletme sahibi olarak, müşterilerin işinizi kolayca tanıyabilen ve kuruluşunuzun temasına uygun bir cadde dışından sokaktan bulmasını istersiniz. Yeterli bir çıkış cephesine sahip olmayan bir işletme, müşterilerin onu bulmakta zorlanmasına neden olabilir ve başka bir restoran seçmeye zorlayabilir. Reklam stratejiniz, müşterilerinize birincil demografik bilgilerinize yönelik bir şekilde hitap etmelidir. Örneğin, hedef demografik bilgileriniz 20’lerin ortalarından erkenyse, sosyal ağ oluşturma varlığı akıllı bir reklamcılık stratejisi olabilirken, daha eski bir kitle radyo reklamlarına dikkat etmek için daha uygun olabilir.
Günlük Ticari İşlemler
Restoranınızın günlük olarak nasıl çalıştığı, stratejik planının bir parçası. Bu, müşterilerin oturdukları sürenin ne kadar sürdüğüne ve sunucuların onlarla nasıl etkileşimde bulunduğuna girdiklerinde karşılandıkları her şeyi içerir. Stratejik planınız, sunucuların konuklara sağlamasını beklediğiniz yemek deneyimini ve restoranın iç dekorunun bu deneyimi nasıl geliştireceğini de içermelidir. Restoran dekorunun seçimi konuklara ne tür bir kuruluşa girdiklerini bildirir ve mutfak ve servis için belirli bir beklenti yaratır. Dekorunuz ne kadar güzel olursa, beklenti de o kadar yüksek olur. Stratejik planınız, her hizmet seviyesinden gelen bu beklenti seviyesini ele almalıdır.
Yemek Hazırlama ve Temizlik
Temiz bir restoran konuklara, personelin ve tesisin yiyeceklerin kalitesi ve kalitesi hakkında özen gösterdiğini bildirir. Stratejik planınız, restoranın her gece nasıl temizleneceğini, restoran açılmadan önceki görünüm beklentilerini ve belirli temizlik işlerini yürütmek üzere kimin görevlendirileceğini içermelidir. Ek olarak, stratejik planınız sunum için gıda kalitesi ve standartlarını, mutfaktan gelen gürültüyü ve masalara yemek dağıtımıyla ilgili standartları ele almalıdır.
