Restoranınız kaliteli yemek ve servis sağlıyorsa ve yerel pazarınızdaki boşluğu doldurursa, restoran olarak başarılı olabilirsiniz. Bununla birlikte, birçok restoran başarısızlığa uğrar çünkü en sonunda kapanmaları gerekmeden zayıflıkları tanımlamak ve bunları düzeltmek için zaman ayırmazlar. Yaygın zayıflıkları anlamak - ve kendi işinizde zayıflıkları tanımlamayı öğrenmek - restoranınızın gelişmesine yardımcı olabilir.
Kötü Müşteri Hizmetleri
Lokantalar, kaliteli yemekler kadar kaliteli yemeklerin de tadını çıkarmak için bir restorana gidiyor. İçki doldurmak için bir sunucuyu kovalamak ya da bir tabak soğuk yemek için bir saat beklemek istemiyorlar. Sürekli olarak kötü hizmet veren restoranlar, müşteri tabanını etkiliyor. Basitçe söylemek gerekirse, restoranın hizmetinden memnun olmayan müşteriler geri dönmeyecek. Tekrarlanan müşterileri çekebilecek restoranlar başarılı olabilir, ancak bir kerelik yemek yiyenlere sahip olanlar sağlam bir müşteri tabanı kuramazlar.
Subpar Gıda
Ulusal Restoran Birliği'nin 2011 Pocket Factbook'u, yemek yiyenlerin yüzde 62'sinin, kendi mutfağında kopyalayamadıkları “lezzet ve lezzet hissi” ile en fazla tercih ettikleri restoranı seçtiklerini bildirdi. Bu nedenle, tatmin edici ve lezzetli yemekler sağlayamayan restoranlar, rekabetçi restoran endüstrisinde başarısız olabilir. Zayıf bir restoran, akşam yemeklerinin tadına bakmayan yumuşak yemekler sunmaktadır. Menü seçenekleri ince olabilir, akşam yemeklerinin seçeneklerini sınırlayabilir veya restoranın her tür yiyecek için - ve mükemmel - uzmanlaşamadığı kadar geniş olabilir.
Niş yok
Ulusal Restoran Birliği tarafından bildirildiği üzere 604 milyar dolarlık restoran endüstrisi, restoranların geniş pazardaki nişlerini bulmasını gerektiren rekabetçi bir sektördür. Bir nişe sahip olmamak - ya da doğru olanı seçmemek - bir restoranın başarısız olmasına neden olabilir. Örneğin, pahalı yiyecekler sunan ve çocuk menüsü olmayan genç ailelerle dolu bir banliyö bölgesindeki bir restoran, hedef pazarına hitap etmiyor.
Ambiyans eksikliği
Lokantalar sadece yemekten daha fazlası için yemek için dışarı çıkmak. Ulusal Restoran Birliği'nin 2011 Pocket Factbook'u, dinerlerin yüzde 86'sının “günlük yaşamın monotonluğundan güzel bir mola” için restoranlara çıktığını bildirdi. Güzel bir mola veren bir ortam sağlayamayan restoranlar başarısız olabilir. Müzik o kadar yüksek ki diğer dostları duyamıyorsunuz ve çekici veya düpedüz kirli dekor ortamdan uzaklaşıyor ve restoranın zayıflığını işaret ediyor.
