Profesyonel şefler, restoranlar, eğlence mekanları, oteller ve diğer işletmeler için ilginç ve lezzetli yemekler planlayabilen, hazırlayabilen ve hazırlayabilen deneyimli aşçılardır. Rolüne bağlı olarak, hamur işleri gibi bir gıda türünde uzmanlaşabilir veya tüm menüyü idare edebilirler. Profesyonel şefler aynı zamanda mutfağın korunmasına yardımcı olur ve pazarlama veya insan kaynakları yönetimi gibi ek iş görevlerine sahip olabilir. Çeşitli işletmelerde çalışabilecekleri ve farklı iş ünvanları tutabildiklerinden, profesyonel bir şef kazancı deneyim, konum ve iş ortamına bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir. Genel olarak, mutfak şefi kazancı maaş ölçeğinin en altına düşer, ancak yönetici şefler mutfak uzmanlığı ve liderlik görevleri için daha fazla kazanırlar.
İpuçları
-
Mayıs 2017 verilerine göre Çalışma İstatistikleri Bürosu verilerine göre, profesyonel şefler ortalama 49.650 dolar, çoğu kazancı 25.020 ve 78.570 dolar arasında kazanıyor. İş unvanı, kurulması, yeri ve tecrübesi, fiili ücret üzerinde etkilidir.
İş tanımı
Profesyonel aşçılar yeni yemekler tasarlama, menüler oluşturma ve güvenli bir şekilde pişirilmiş lezzetli yemekler yapma sorumluluğuna sahiptir. Yiyecek hazırlarken, tüm pişirme ekipmanlarının ve malzemelerinin hijyenik olmasını ve yiyeceğin güvenli bir sıcaklıkta pişirilmesini sağlamak için güvenlik protokollerini yakından takip ederler. Ayrıca malzeme ve malzeme sipariş ederler, pişirme aletlerini ve ekipmanlarını korurlar ve envanteri takip ederler. Executive şefler ve sous şefleri aşçıları yönetebilir, yönetebilir ve eğitebilirler. Serbest çalışan profesyonel şefler, müşterilere kendilerini pazarlamanın, müşteri hizmetleri sunmanın ve etkinlikler için zamanlama işlemlerinin üstlenilme sorumluluğuna sahiptir. Başarılı profesyonel şefler, yoğun bir mutfakta konforlu çoklu görevler sunar. Aynı zamanda yaratıcılar ve hangi özelliklerin yiyeceklerin tadına baktıklarını iyi anlıyorlar.
Eğitim Gereksinimleri
Profesyonel bir şef olarak bir kariyere devam etmenin birçok yolu vardır. Birçok aşçı, temel aşçılık becerilerini sıra aşçı pozisyonlarında edinen ve terfi ederek aşçı olan lise mezunlarıdır. Diğerleri, bir kolej, üniversite veya yemek enstitüsündeki mutfak sanatları programı aracılığıyla resmi bir eğitim alır. Aşçı eğitim programları kısa vadeli kurslardan dört yıllık lisans programlarına kadar değişebilir ve ortak bir bileşen bir mutfakta çalışan bir özelliktir. Diğer bir seçenek, iki yıl süren uygulamalı bir çıraklığa bir sanayi kuruluşu aracılığıyla katılmaktır. Deneyimli olduktan sonra, profesyonel şefler ek eğitim alabilir ve Amerikan Mutfak Federasyonu aracılığıyla bir uzmanlık sertifikası alabilir.
sanayi
Profesyonel aşçıların yarısından fazlası restoranlarda çalışırken, bakım evleri, okullar, oteller, kumarhaneler, eğlence parkları ve insanların evleri gibi çok çeşitli yerlerde iş bulabilirler. Bu aşçılar, diğer aşçıların yanında yoğun bir mutfakta çalışmaktadır. Bağımsız çalışmayı tercih eden aşçılar, kendi işlerini kurabilir ve şirketler ve bireyler için özel etkinlikler için yemek yapabilir. Sorumluluklarının artması nedeniyle, profesyonel şefler fazla mesai yapma eğilimindedir ve restoranların meşgul olabileceği tatil günleri de dahil olmak üzere düzensiz çalışma saatlerine sahiptir. Serbest çalışan şefler ayrıca işle ilgili işleri yürütmek için ek zaman harcamak zorundadır.
Yılların Deneyimi
Mayıs 2017'den itibaren, BLS ortanca profesyonel şefin yıllık maaşının $45,950Bu, yarının daha düşük kazanç sağladığı ve yarısının daha yüksek kazanç sağladığı anlamına gelir. En düşük ücretli profesyonel şeflerin yüzde 10'u daha az kazanıyor $25,020ancak en yüksek ödenen yüzde 10 kazanç $78,570. Bir şefin yaptığı, kuruluşa ve yere göre değişir. Ortalama şef kazancı $46,100 restoranlarda çalışmak, $58,170 konaklama tesislerinde ve $51,620 yemek hizmetlerinde. California şefleri en yüksek maaşını kazanıyor $52,720 ortalama olarak, New Mexico’nun şefleri sadece ortalama $43,510.
Profesyonel şefler, deneyime ve kuruluşa bağlı olarak farklı iş ünvanları alabilirler ve ücretleri genellikle deneyimlerini yansıtır. Örneğin, PayScale.com Ekim 2018’de mutfak şeflerinin ortalama kazanç sağladığını bildirdi $26,000 ilk başta ve ortalama yapmak $31,000 10 ila 20 yıllık deneyime sahip. Buna karşılık, bir yönetici şefin maaşı ortalama olarak başlar $45,000 ama büyür $59,000 10 ila 20 yıllık deneyime sahip.
İş Büyüme Trendi
Daha sağlıklı ve kaliteli yemeklere olan talebin artması, 2016- 2026 yılları arasında profesyonel şeflere yüzde 10'luk iş artışı sağlayacak, BLS'ye dikkat çekiyor. Ortalamadan daha hızlı olan bu büyüme, tahmini olarak 14.100 yeni şef pozisyonu yaratıyor. İş olanakları ve rekabet, iş ortamına ve mesleki geçmişe göre değişir. Görünüm şefler için iyidir, çünkü ciro yemek pişirme tecrübesi olanlar için pek çok pozisyon açar. Bununla birlikte, konaklama tesislerinde ve üst düzey restoranlarda çalışmak isteyen şefler, özellikle pozisyonlar için yüksek rekabet bekleyebilirler, bu nedenle öne çıkmaları için önemli bir iş deneyimi ve yaratıcılığa ihtiyaçları vardır.
