Yönetici şef veya aşçı olarak da adlandırılan bir şef, menü hazırlayan, içerik seçen ve müşteriler ve müşteriler için yiyecek yaratan bir mutfak uzmanıdır. Bazı şefler yeteneklerini kültürel mutfak, hamur işleri, yiyecek-içecek, yiyecek ve içecek eşleştirmesi veya moleküler gastronomi gibi belirli bir mutfak uzmanlığına odaklar. Şefler için maaş, çalışma ortamları, uzmanlık ve genel sorumluluklar gibi bir dizi faktöre bağlı olarak değişebilir.
Nitelikler
Aşçılar için özel bir eğitim gereksinimi olmamasına rağmen, birçoğu bir ortak veya lisans derecesi ile sonuçlanan bir mutfak sanatları programına katılmaktadır. Bazı aşçılar ve yemek servisi personeli, yemek pişirme konusunda mükemmel beceriler gösterdikten sonra şef rolü üstlenirler. Şef yaratıcı olmalı; başkalarına önderlik etme ve motive etme becerisine sahip olma; ve mükemmel bir damak ve keskin bir koku alma duyusuna sahip.
Maaş
Birçok aşçıya maaş, ikramiye, komisyon ve kar payı verilir. Kasım 2010 itibariyle, bu meslekte çalışanların ücretlerini PayScale'e bildiren 3.701 kişi, yıllık 41.409 ila 65.081 dolar arasında değişen ortalama bir maaş kazanmıştır. Bonuslar yıllık 1.431 dolar ile 7.681 dolar arasında değişirken, kar payı yıllık 1.927 dolar ile 8.024 dolar arasında değişiyordu. Kazanç komisyonu bildiren aşçılar, yılda 1.022 dolardan 12.000 dolara kadar kazandılar. PayScale'e göre, toplam tazminatın yılda 41.024 dolar ile 67.490 dolar arasında olduğu bildirildi.
Yararları
Bazı aşçılar, yemek servisi yapan kuruluşlar için bir danışman gibi serbest meslek sahibi olabilirler ve doğrudan işverenlerden fayda alamayabilirler. İşverenler için çalışan şeflerin yüzde yetmişi sağlık yardımı aldığını bildirdi: yüzde 69'u tıbbi bakım, yüzde 51'i diş bakımı ve yüzde 36'sı görme bakımı aldı.
Sektörler
Şefler restoranlar, golf kulüpleri, oteller ve catering hizmetleri gibi çeşitli konaklama endüstrilerinde çalışabilirler. En yüksek maaşlar, şeflerin yıllık 42.799 ila 64.892 dolar arasında değişen ortalama maaşlar kazandığı PayScale'e göre restoran sektöründe yapıldı. Golf kulüpleri tarafından işe alınan şefler, yılda 41.211 ila 62.734 $ arasında değişen ortalama maaşlar, oteller için çalışanlar ise yıllık 41.541 ila 62.657 $ arasında değişen ortalama maaşlar kazandı.
Profesyonel deneyim
Profesyonel deneyim kazandıkça, şefler için maaş artırılabilir. PayScale, şeflerin çoğunluğunun - yüzde 40 - 10 ila 19 yıllık deneyime sahip olduğunu, yıllık maaşlarının 43.037 ila 64.637 dolar arasında olduğunu bildirdi. Beş ila dokuz yıllık deneyime sahip olanlar yıllık 38,588 ila 56,980 ABD Doları arasında değişen ortalama maaş ve 20 yıllık deneyime sahip olanlar yıllık 48,567 ABD Doları ve 72,981 ABD Doları arasındaki ortalama maaş kazandılar.
