Bir bar ve restoran başlatmak başarılı bir girişim olabilir, ancak başarılı olmak için bazı ilk adımlara dayanıyor. Fon bulma ve çalışanları işe almanın yanı sıra, bar ve restoran yönetimi de bir pazarlama planı geliştirmelidir. Planınız, işletmenin nasıl bir müşteri tabanı oluşturacağını ve rekabetçi bir ortamda nasıl başarılı olacağını belirleyecektir. Birkaç unsur etkili bir pazarlama stratejisine giriyor.
Pazar araştırması
Bar ve restoranınız için pazarlama planı yerel pazarınızın ayrıntılı bir analizini içermelidir. Bu analiz, bölgenizdeki mevcut bar ve restoranları ve bunların başarılarını veya başarısızlıklarını gözden geçirmelidir. Bölgenizdeki demografiyi de tartmalıdır; örneğin, restoranınızın bulunduğu posta kodu öncelikle aileler tarafından kullanılıyorsa, çocuk dostu bir menü şarttır. Sonuçta pazar analizi, bölgedeki restoranınızın ihtiyacını tanımlamalıdır.
Pazar eğilimleri
Bölgenizdeki restoran pazarının eğilimleri, bara ve restoranın pazarlama planına dahil etmek için çok önemlidir. Örneğin, bölgedeki yeni restoranların son başarısı, iki ucu keskin bir kılıç olabilir - yeni işletmeler için iyi bir işaret oluştururken, bölgede çok sayıda restoran olup olmadığını belirlemelisiniz. İnsanların yerleştiği restoran türlerini göz önünde bulundurun - resesyonda, lokantalar genellikle ekonomi patladığında olduğundan daha düşük maliyetli restoranlar seçerler. Restoranınızın bu mevcut trende nasıl uyacağını yerleştirin.
Restoran Hedefleri
Bar ve restoranınız için pazarlama planınızı belirlerken, pazarlama çabalarınızı yönlendirmek için ulaşılabilir ve tanımlanabilir hedeflere sahip olmalısınız. Genellikle, bu hedefler dolar işareti ile ifade edilir. Günlük, haftalık, aylık veya üç aylık satış hedefiniz varsa, bu bölümde açıkça belirtin. Belki de her gün belli sayıda müşterinin kapılarınızdan geçtiğini görmek istersiniz. Uzun vadeli hedefleriniz ikinci bir restoran açmaksa, bunu da burada belirtin.
Hedefe Yönelik Pazarlama Görevleri
Pazarlama planınız, genel restoran hedeflerinize ulaşmak için tamamlayacağınız belirli görevleri de içermelidir. Bu görevleri açık bir şekilde tanımlayın, böylece kuruluşunuzdaki tüm üyeler, yönetimden bekleme personeline kadar, neyi başarmaları gerektiğini anlar. Örneğin, müşteri tabanınızı oluşturmak için, restorana harcadığınız her dolar için akşam yemeklerine puan veren bir ödül programı başlatmak için çaba gösterebilirsiniz. Bu programı nasıl uygulayacağınızı ve en önemlisi, sizi genel hedeflerinize nasıl yönlendireceğini ana hatlarıyla belirtin.
