Şarap üretimi ABD'de konumuyla sınırlı değildir, çünkü her eyalet en az bir şarap imalathanesine ve bir tür üzüm yetiştirme iklimine sahiptir. Şaraphanenizi açmayı tercih ettiğiniz her yerde, yoğun sonbaharda hasat ve işleme mevsimi öncesinde iş kararlarını almayı planlayın; zamanlama ve detaylar kaliteli bir şarap üretiminde fark yaratır.
Kaynak düşünün
Bütün şarap imalathanelerinin bir üzüm kaynağına ihtiyacı vardır. Kendi meyvelerinizin bir kısmını veya tamamını yetiştirmek istiyorsanız, tarlanın toprak koşullarına ve iklimine göre hangi tipin en iyi şekilde büyüdüğüne karar verin. Örneğin, pinot ve chardonnay yapmak için üzüm, merkezi California sahilinde iyi büyürken, merlot ve pinot noir için üzümler Kuzeybatı Pasifik'te iyi durumda. Toprak testi, gübre ihtiyaçlarınızı karşılamanıza yardımcı olur, böylece üzümleriniz ilk yıla iyi bir başlangıç yapar. Kendi meyveni yetiştirmek ve hasat etmek pratik değilse, üzüm bağları üreten kira sözleşmeleri kurun. Diğer bir seçenek ise, seçilen üzüm bağları ile bir bağ satın almak, bu yüzden seçim süreci çoktan yapıldı.
Lisans Listesi
Ticari şarap imalathaneleri, alkol satmalarına izin veren bir devlet lisansına ihtiyaç duyar. Lisans, devlete bağlı olarak çeşitli kuruluşlar tarafından verilir. Örneğin, Michigan'da Ruhsatlandırma ve Düzenleme İşleri Bakanlığı bu talepleri yerine getirirken, Pennsylvania'da Likör Kontrol Kurulundan geliyor. Ayrıca, gümrüklü şarap tesislerinin açılması için onay istemek için ABD Hazine Alkol ve Tütün Vergi ve Ticaret Bürosu'na bir başvuruda bulunmalısınız. Bu onay, şarap üretmenizi, şişenizi, saklamanızı, etiketlemenizi ve dağıtmanızı sağlar. Yerel şarap üretim tesisleriyle ilgili kurallar hakkında ilçe imar ve düzenleme kurulunuza danışın.
Ekipman ve Uzay
Üzümler olgunlaştıktan sonra, meyve suyunu ezmek, ekstrakt etmek ve filtrelemek için boşluğa ihtiyacınız vardır. Bir ton beyaz üzümün işlenmesi için yaklaşık 220 galon fermantasyon kapasitesi gerekir. İhtiyacınız olan ekipman, ne kadar meyve işlemeyi planladığınıza bağlıdır. Bazı şirketler, üzümlerin ayrıştırılması ve beslenmesi için bir haznenin yanı sıra fermantasyon işlemi için bir kırıcı ve pompa sistemi de dahil olmak üzere komple paketler satarak küçük şarap imalatçılarına hizmet vermektedir. Yeriniz veya ekipmanınız yoksa, tam meyve işleme, fıçı deposu ve şişeleme gibi özel ezilme hizmetleri sunan bir şaraphane arayın.
Satış ve dağıtım
Yerel lezzetler ve yöresel reklamların yanı sıra bölgeye gelen trafiğin avantajlarından yararlanabileceğiniz için, tesisiniz benzer mekanlara yakınsa idealdir. Potansiyel alıcıların şarabınızı yudumlamaları ve takdir etmeleri için rahat bir ortam yaratmak için lüks bir tatma salonuna ihtiyacınız yok. Satın alınabilecek şarapları gösteren çekici göstergeler ekleyin ve her bağbozumu hakkındaki yerel eleştiriler de dahil olmak üzere olumlu eleştiriler ekleyin. Daha büyük bir pazara ulaşmak için, markanızı bölgesel veya ulusal bazda perakendecilere tanıtmanıza yardımcı olacak bir şarap distribütörü bulun. Bölgenizdeki yerel restoranlara, otellere ve catering şirketlerine, ürünlerinizi yerel bir seçenek olarak sunmaları için ikna etmek üzere yaklaşın.
