Yani bir restoran açmakla ilgileniyorsun? Kâr elde edip edemeyeceğinizi belirlemek için restoranın gelir ve giderlerini tahmin etmek mümkündür. Bir maliyet fayda analizi, işletmenizin uygulanabilirliğinin bir tahminini sağlayacaktır.
Gelir Tahmini
Her yemek dönemi için restoranın alacağı müşteri sayısını ve daha da önemlisi, alacağınız müşteri sayısını belirleyerek gelirleri tahmin edin. Her bir yemek periyodu için müşteri başına ortalama kontrol geliştirin - her birine bir günlük bölümü denir ve ortalama kontrol genellikle her gün bölümü için farklıdır. Şimdi, her gün için sahip olacağınız müşteri sayısını, toplam gelir elde etmek için ortalama çekin bir katı ile çarpın.
Yiyecek ve İçecek Maliyeti
Yiyecek veya içeceğin gerçek maliyeti (ödediğinizin), ürünün satış fiyatına (müşteriden ne kadar ücret alıyorsanız) bölünmesi, malların maliyet yüzdesine eşittir. Örneğin, tüm abartılara sahip bir hamburgerin 1 $ olduğunu ve bunu 5 $ 'a sattığını söyleyin. O zaman malların maliyeti yüzde 20'dir. Menü ürünlerinizi fiyatlandırın ve her ürün için bir ürün maliyeti elde edin. Gerçek bir mal maliyeti elde etmek için, her bir malın ne kadarını satacağınızı, malların maliyeti ile çarpacağınızı tahmin etmeniz gerekir.
Emek Maliyeti
Şimdi bekçi paranızın, aşçıların, ev sahiplerinin ve restoran işleten diğer kişilerin masraflarına ulaştınız. Bunları bir araya getirdiğinizde işçilik maliyetinizi elde edersiniz. Tüm vardiyalarınızı hesaplayın ve bordro vergileri, işçi tazminatı ve Sosyal Güvenlik için ekleyin.
Doluluk Maliyeti
Binanızı kiralamanız veya restoran için yer kaplamanızın maliyeti nedir? Binaya sahipseniz, konut kredinizin maliyetini kullanmak isteyebilirsiniz. Eğer kiralıyorsanız, kira giderinizi kullanırsınız. Diğer masraflar vergileri, yardımcı programları ve restoran alanınızın çalışmasıyla ilgili masrafları içerir. Doluluk maliyetinizi elde etmek için hepsini bir araya getirin.
Analizi Sonlandır
Artık restoranınızın maliyet avantajını değerlendirmeye hazırsınız. Tüm harcamalarınızı bir araya getirin ve tahmini gelirlerinizden çıkarın. Anahtar karlılıktır, bu nedenle faydaların maliyetlerden daha büyük olduğundan emin olmak istersiniz. Bir kar ve zarar tablosunu kontrol listesi olarak gözden geçirerek tüm maliyetlerinizi karşıladığınızdan emin olun. Örnek bir ifade için Referans bölümüne bakın.
