Bir restoran yöneticisi olmak hem heyecan verici hem de zorlayıcı olabilir. Bir restoranı başarıyla işletmek için çaba, organizasyon ve sıkı çalışma gerekir. Her kaynağı kendi avantajınıza nasıl koyacağınızı bilmek işinizin büyümesine, daha fazla müşteri getirmesine ve dolayısıyla daha büyük karlara yol açmasına yardımcı olabilir.
Personel beklentilerinizi bildirin. Çalışanlar için iş tanımının işe alım zamanında tamamen belirtilmesi gerekir. Menü, tarifler, zaman yönetimi, görevlerin atanması ve çalışan davranış kuralları gibi konularla ilgili katı kurallar ve kurallar belirleyin. Herhangi bir problemi, önerileri ve verimlilikle ilgili endişeleri tartışmak için şefinizle ve diğer bölüm başkanlarıyla düzenli toplantılar yapın. Unutma, restoranının etkinliği için zil sesini ayarladığına göre, yetkinizi belirlemek önemlidir.
Çalışanların moralini oluşturun. Eğer sizinle çalışanlar saygısızlık veya takdir edilmezlerse, iş performanslarında sorun olabilir. Sizin altınızda çalışanlarla konuşmaktan kaçının ve onlara bir ekibin parçası oldukları hissini verin. Onları eğitim atölyeleri ve özel aktivitelerle motive edin. Üst düzey çalışanlar için ödüller, teşvikler ve takdirler sağlayın. Çalışanların kaygıları veya iyileştirme fikirleri hakkında yorum bırakabilecekleri bir "öneri kutusu" bulundurun.
Müşterilerinizin mutlu olduğundan emin olun. Müşterilerinizin restorandaki yiyecek kalitesi, servis ve fiyatlardan memnun olması durumunda, geri dönüp başkalarını yanlarında getirmeleri daha olasıdır. Rahatlatıcı bir ortam yaratmak, çalışanların onlara saygılı davranmasını sağlamak, onlara hızlı bir hizmet sunmak ve sipariş üzerine hazırladıkları yemekler, restoranınıza gelenlerin memnuniyetine katkıda bulunur. Yorum kartlarını bırakmak isteyebilirsiniz, böylece müşteriler ziyaretleri hakkında neleri sevdiklerini veya neleri beğenmediklerini size bildirebilirler.
Her bölüm başkanı ile oturun ve bir bütçe planlayın. En uygun fiyata en iyi ekipman, yiyecek ve içecek tedarikçilerini bulun. Sabit ve değişken giderlerin kontrolü. Tüm çalışanlarınıza, yiyecek ve temizlik malzemelerini boşa harcamak gibi aylık maliyetleri aşmanıza neden olabilecek kaynakları kullanmaları konusunda bilinçli olun.
Bütçeniz tarafından belirlenen kurallara uyun. Fazla harcamadığınızdan emin olmak için siparişinizi izleyin veya kişisel olarak halledin. Öngörülen satışlarınıza uygun olarak işgücü maliyetlerinizi ve gıda envanterinizi düzenli olarak ayarlayın. Finansal taahhütlerinizin ne zaman olacağını bildiğinizden emin olun, bu nedenle borçlarınızı karşılamak ve çalışanların maaş bordrosunu karşılamak için yeterli paranız var.
Restoranınız hakkında daha fazla potansiyel müşteriye haber vermek için iyi bir pazarlama stratejisi geliştirin. Gazetelerde reklamlar dahil olmak üzere yaratıcı ve etkili reklamlar üretin ve el ilanlarını yakın alanlara dağıtın. "Ay Duvarının Müşterisi" gibi müşterilerin teşhir ettiği fotoğrafları içeren müşteri teşvikleri sunun. Seçilen müşteriler, seçtikleri ücretsiz bir öğün veya menü öğesi alabilirler.
Restoranınızın en yüksek sağlık standartlarına uyduğundan emin olun. Yemek pişirme ve yemek alanları ile tuvaletler iyice sterilize edilmelidir. Çalışanlara ellerini kullanmaları ve mutfak eşyalarının, tabakların ve bardakların müşteri kullanımından önce temiz olduklarından emin olmaları gerektiği vurgulanmalıdır. Aşçılar ve şefler, mutfak eşyalarının çapraz bulaşmasını önlemek ve tüm yüzeylerin uygun şekilde temizlendiğinden emin olmak için dikkatli olmalıdır.
Restoranınızın tüm güvenlik yönetmeliklerine uygun olduğundan emin olun. Acil çıkışlar, yangın veya beklenmeyen bir olay durumunda açıkça işaretlenmeli ve kapıların açılması kolay olmalıdır. Restoranınızın oturma kapasitesini aşmadığınızdan emin olun.
Standartlarınızı sürekli olarak yerine getirmeyen personeli değiştirin. Rutin olarak geç kalanlar, müşterilere kaba davranırlar, diğer çalışanlarla iyi geçinmezler ve motivasyonsuz olanlar dağılmaya neden olabilir. Ancak, bu ancak performanslarını geliştirmelerini teşvik etmek için her türlü çaba gösterildikten sonra yapılmalıdır.
Satışlar sürekli düşerse, bir restoran danışmanı kullanmayı düşünün. Bir danışman restoranınızın objektif bir değerlendirmesini yapabilir ve size güçlü ve zayıf yönleri hakkında bilgi verebilir. Maliyetleri azaltacak, satışları artıracak, kuruluşunuzun görünümünü ve havasını güncelleyecek, daha fazla müşteri çekecek, daha çekici menüler tasarlayacak ve daha iyi pazarlama yaratacak bir strateji tasarlamak için sizinle birlikte çalışabilir.
