Taze ürünleri lezzetli reçellere, turşulara veya korunmuş meyvelere ve sebzelere çevirmek, konserve işini daha fazla para kazanmanın bir yolu haline getirir. Ayrıca, eyalet ve federal yönetmeliklere uyduğunuz sürece konserve bilginizden kaynaklanan tam teşekküllü bir işletme geliştirebilirsiniz. Yalnızca yerellere satmayı planlıyorsanız, düzenlemeler çok daha az olma eğilimindedir ve konserve ürünlerinizi aç alışveriş yapanlara ulaştırmayı kolaylaştırır.
Yazlık Mutfaklar
Pek çok eyaletteki konserve yiyecekleri çiftçi pazarlarında satmanıza izin veren, ancak bakkal veya restoran gibi perakendecilere satmanıza izin vermeyen yazlık yasaları vardır. Devlet tarım departmanınıza danışın. Bazı eyaletler bir ev mutfak muayenesi ve konserve işini evinizden yürütmek için özel imar izni almak, bazılarında ise konserve ürünlerinizi satmak için çok az şart vardır.
Ticari Lisanslama
Konserve yiyecekleri satma lisansı Konserve yiyecekleri perakendecilere ve restoranlara satmak için gereklidir. Örneğin, Wisconsin'de, toptan satış fiyatlarında 25.000 $ 'lık konserve yiyecek satmayı veya başka ülkelerde satmak istiyorsanız, Wisconsin Departman Tarımından bir gıda işleme lisansı almanız gerekir. Bazı eyaletler, turşular, domatesler veya lezzetler gibi asitlendirilmiş gıdalar tüketmeyi düşünüyorsanız uzmanlık eğitimi almanızı gerektirir. Ek olarak, ABD Gıda ve İlaç İdaresi, kutuların işlerini kaydetmelerini gerektirir ve yiyecekleri asitleştirebiliyorsanız özel formlar gerekir.
Mutfak Bulmak
Konserve ürünlerinizi perakendecilere satmayı planlıyorsanız, çoğu eyalette lisanslı bir mutfak kullanmanız gerekir. Bu tip bir mutfak, sağlık departmanı teftişlerini geçmek için ticari standartlara uymalıdır, bu nedenle evinizin dışındaki alanı kiralamanız gerekebilir. Bölgenizdeki mutfaklarını kapalı günlerinde kiralamaya istekli restoranlarla kontrol edin.
Üretim Uygulamaları
Meyve ve sebzeleri doğru şekilde işlemenin yollarını bulmak, güvenli üretim süreçleri oluşturmakla başlar. Ham meyve ve sebzelerin yıkanması, ayrıştırılması ve düzeltilmesi dahil. Konserve kutularını temizlemeniz ve sterilize etmeniz gerekir. Patojenleri tahrip eden ve bozulmayı önleyen ısıtma prosesleri, ham maddelerin pişirilmesine gelince de gereklidir. Her bir kavanozun düzgün bir şekilde kapatıldığından emin olmak için ısıl işlem sonrası da anahtardır. Son olarak, konserve ürünleri dağıtımdan önce uygun şekilde soğutmak için rafları ayarlamak, üretim sürecinizin bir parçası olmalıdır.
Ekipman ve malzemeler
Mason kavanozlar gibi tüm konserve konteynerlerinizi toptan satış yapan işletmelerden satın alın. Contalı ve kapaklı çeşitli büyüklükteki kavanozları satan şirketleri bulmak için çevrimiçi görünün. Kavanozlarınızı sterilize etmek için basınçlı konserve ocaklar ve buhar sistemi gibi işleme ekipmanı da gereklidir. Ayrıca her kavanoz için paket etiketleri oluşturmak ve yazdırmak için bir yol gerekir.
Etiketleme Yasaları
Konserve ürünlerinizi çiftçilerin piyasaları dışındaki mekanlarda satıyorsanız etiketleme yasaları uygulanır. ABD Gıda ve İlaç İdaresi'ne göre, konserve ürünlerinde kullanılan ve koruyucular dahil tüm malzemeleri listelemelisiniz. Tam adresiniz etikette yiyecek üreticisi olarak görünmelidir.
